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स्वास्थ्य: लैक्टोबैसिलस 2018 का सूक्ष्म जीव है


कई खाद्य पदार्थों का आधार: लैक्टोबैसिलस नाम का सूक्ष्म जीव 2018

प्रतिदिन अरबों लोग लैक्टोबैसिलस खाते हैं: पनीर या सलामी के साथ खट्टे रोटी के रूप में, दही में या सॉकरक्राट, चुकंदर, मसालेदार खीरे या जैतून के रूप में। लैक्टोबैसिली - अनुवादित "दूध की छड़ें" - स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण योगदान देते हैं। वे पहले से ही नवजात शिशुओं को रोगजनकों से बचाते हैं। लैक्टोबैसिलस को अब 2018 के माइक्रोब नाम दिया गया है।

वर्ष 2018 का माइक्रोब

लैक्टोबैसिलस जन्म से हमारे साथ होता है: जब यह मातृ जन्म नहर से गुजरता है, तो बैक्टीरिया बच्चे को स्थानांतरित कर दिया जाता है। लैक्टोबैसिली नवजात शिशु को रोगजनकों से बचाता है। यह सुरक्षा सिजेरियन सेक्शन जन्मों में गायब है, ताकि हानिकारक कीटाणु आसानी से अपरिपक्व शिशु आंत में बस सकें। इस बात के प्रमाण हैं कि लैक्टोबैसिली एलर्जी और ऑटोइम्यून रोगों जैसे मधुमेह और क्रोहन रोग की संभावना को कम करता है। कुछ मामलों में, इसलिए, सिजेरियन सेक्शन के शिशुओं को जन्म के ठीक बाद अपनी माँ से बैक्टीरिया के साथ रगड़ दिया जाता है। एसोसिएशन और जनरल एप्लाइड माइक्रोबायोलॉजी (VAAM) के माइक्रोबायोलॉजिस्ट द्वारा लैक्टोबैसिलस को अब वर्ष 2018 के माइक्रोब का नाम दिया गया है।

स्वादिष्ट बेसिली

आपने शायद आज कई बार साल के सूक्ष्म जीवों को खाया है: पनीर या सलामी के साथ खट्टी रोटी के रूप में, दही में या सॉकरक्राट, चुकंदर, मसालेदार खीरे या जैतून के रूप में, वीएएएम ने एक संदेश में लिखा है।

लैक्टोबैसिली - अनुवादित "दूध की छड़ें" - हमारे सांस्कृतिक इतिहास का हिस्सा हैं: लगभग 7000 साल पहले, मवेशी प्रजनकों जो आसीन हो गए थे, वे उत्तरी यूरोप में अधिक दूध (उत्पादों) का उपभोग करने लगे थे।

एंजाइम लैक्टेज का निर्माण, जो वास्तव में केवल शिशुओं में मौजूद है, दूध चीनी के टूटने के लिए तब वयस्क मध्य यूरोपीय में प्रबल हुआ - जबकि, उदाहरण के लिए, अधिकांश वयस्क एशियाई अभी भी डेयरी उत्पादों द्वारा खराब रूप से सहन कर रहे हैं।

लोगों ने पाया कि अम्लीकृत दूध का उपयोग और स्वादिष्ट किया जा सकता है: उदाहरण के लिए, दही, केफिर या पनीर के रूप में।

लैक्टोबैसिलस मुख्य रूप से इसके लिए जिम्मेदार है - साथ ही खट्टी रोटी, सॉकरक्राट या अन्य मसालेदार सब्जियों के उत्पादन के लिए अम्लीयकरण प्रक्रियाओं के लिए।

लैक्टोबैसिलस उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट से लैक्टिक एसिड बनाता है। नतीजतन, पीएच मान इतना गिर जाता है कि हानिकारक बैक्टीरिया गुणा नहीं कर सकते: भोजन स्थिर हो जाता है। दुनिया भर में लगभग 5,000 ऐसे लैक्टोबैसिलस-किण्वित खाद्य पदार्थ ज्ञात हैं।

शरीर और आत्मा के लिए सहायक

लैक्टोबैसिली हमारे स्वास्थ्य के लिए कई कार्य करते हैं: कुछ एंजाइमों के लिए धन्यवाद, वे मनुष्यों के लिए सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट बनाते हैं - पूरे अनाज और सब्जियों से फाइबर के ऊपर, जो छोटी आंत में वांछित आंतों के बैक्टीरिया को उत्तेजित करते हैं।

आजकल, ऐसे तंतुओं को "प्रीबायोटिक्स" के रूप में कुछ खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए लंबी श्रृंखला चीनी इनुलिन या ऑलिगोफ्रुक्टोज़ के रूप में।

दूसरी ओर, "प्रोबायोटिक्स" खाद्य या औषधीय उत्पाद हैं जिनमें बैक्टीरिया के विशिष्ट उपभेद होते हैं।

चाहे प्राकृतिक या जोड़ा जाए: लैक्टोबैसिली आंतों के म्यूकोसा के कार्य के लिए महत्वपूर्ण है, जो आंत से पोषक तत्वों को रक्त में पहुंचाता है और हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को भी सहारा देता है। यदि यह बाधित होता है, तो संक्रमण और ऑटोइम्यून बीमारियों की संभावना अधिक होती है।

अध्ययनों से पता चलता है कि लैक्टोबैसिली हमारी भलाई को भी प्रभावित करती है: लैक्टोबैसिलस के कुछ लक्षण चूहों में चिंताजनक और अवसादग्रस्तता के व्यवहार को कम करते हैं - संभवतः क्योंकि वे दूत पदार्थों का उत्पादन करते हैं जो मस्तिष्क में तंत्रिका संचरण में भूमिका निभाते हैं।

जैव प्लास्टिक और चिकित्सा प्रौद्योगिकी के लिए लैक्टिक एसिड

लैक्टोबैसिली का उपयोग जैव प्रौद्योगिकी से औद्योगिक पैमाने पर लैक्टिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है - दुनिया भर में प्रति वर्ष लगभग 500,000 टन।

एक खाद्य योज्य (ई 270) के रूप में, लैक्टिक एसिड पके हुए सामान, कन्फेक्शनरी और नींबू पानी के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। साबुन, क्रीम और डिटर्जेंट में कीटाणुनाशक लैक्टिक एसिड भी होता है।

कई लैक्टिक एसिड अणुओं को जोड़ने से लैक्टिक एसिड चेन, पॉलीएक्टाइड्स का निर्माण होता है। इससे प्राप्त सामग्री स्थिर है, लेकिन बायोडिग्रेडेबल है, जिससे उन्हें कार्बनिक फॉयल और पैकेजिंग में संसाधित किया जाता है।

चिकित्सा तकनीशियन कुछ समय के बाद शरीर में टूटने वाले टांके और प्रत्यारोपण के लिए पॉलीएक्टाइड का उपयोग करते हैं। (विज्ञापन)

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