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अधिकांश तैयार सॉस में बहुत अधिक नमक - रक्तचाप और हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है


कई सॉस में महत्वपूर्ण मात्रा में नमक होता है

जब भोजन करते समय चीजों को तेजी से जाना पड़ता है, तो कई लोग तथाकथित तैयार उत्पादों का उपयोग करते हैं। ये आमतौर पर वास्तव में स्वस्थ नहीं होते हैं क्योंकि इनमें बहुत अधिक नमक होता है। विशेषज्ञों ने चिंताजनक परिणामों के साथ सॉस में नमक की मात्रा की जांच की:

  • सुपरमार्केट से तैयार सॉस में बहुत अधिक नमक होता है।
  • कई लोग हर दिन नमक की सिफारिश की गई मात्रा का दोगुना से अधिक सेवन करते हैं।
  • प्रभावित लोगों में से अधिकांश तैयार सॉस में नमक की मात्रा के बारे में नहीं जानते हैं।
  • बहुत अधिक नमक रक्तचाप बढ़ाता है, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।

अपनी मौजूदा जांच में, जॉर्ज इंस्टीट्यूट फॉर ग्लोबल हेल्थ के वैज्ञानिकों ने पाया कि तैयार सॉस में अक्सर बहुत अधिक नमक होता है, जो स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक है। विशेषज्ञों ने अपने अध्ययन के परिणामों पर एक रिपोर्ट प्रकाशित की।

शोधकर्ताओं ने 2,215 सॉस की जांच की

उनकी जांच के लिए, ऑस्ट्रेलियाई डॉक्टरों ने खाना पकाने के लिए कुल 2,215 सॉस का विश्लेषण किया, जो 2010 से 2017 के बीच सुपरमार्केट में बेचे गए थे। इन सॉस में एक प्रमुख समस्या थी: इनमें बहुत अधिक नमक होता था।

उपभोक्ताओं को तैयार सॉस में नमक की मात्रा के बारे में सूचित किया जाना चाहिए

परिणाम अनपैक द नमक नामक एक नए अभियान का समर्थन करने के लिए जारी किए गए थे। यह अभियान हार्ट फाउंडेशन द्वारा चलाया जाता है और उपभोक्ताओं के बीच भोजन में बहुत अधिक नमक की समस्या के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए बनाया गया है। शोधकर्ताओं ने कहा कि लोगों को भोजन में नमक से होने वाले स्वास्थ्य जोखिम के बारे में पूरी तरह से जागरूक होने की जरूरत है।

ज्यादातर लोग हर दिन बहुत अधिक नमक का सेवन करते हैं

वैज्ञानिकों ने पाया कि कई पास्ता सॉस, भारतीय और एशियाई पेस्ट, कैसरोल के लिए ठंडा और पीसा हुआ सॉस विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के अधिकतम अनुशंसित दैनिक नमक सेवन से अधिक है, जो पांच ग्राम है। ऑस्ट्रेलिया में लोगों का एक महत्वपूर्ण अनुपात हर दिन लगभग दोगुना नमक का उपभोग करता है, जिसमें से 75 प्रतिशत पैक भोजन से आता है, डॉक्टर बताते हैं।

इन उत्पादों में बहुत अधिक नमक होता है

टमाटर की सॉस के विभिन्न ब्रांडों के बीच निहित नमक की मात्रा में बड़ा अंतर था, कुछ में दूसरों की तुलना में 90 गुना अधिक नमक था, लेखक बताते हैं। भोजन के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किए जाने वाले पाउडर सॉस में लवणता सबसे अधिक थी, जैसे कि कैसरोल, करी और पास्ता व्यंजन। कुछ में एकल भोजन में पूरे परिवार के लिए अनुशंसित दैनिक नमक सेवन का लगभग आधा हिस्सा था। करी पेस्ट में उच्च नमक सांद्रता भी होती है, जो दूसरों की तुलना में 20 गुना अधिक नमक होती है। औसतन, सुपरमार्केट से बिना पके हुए सॉस की लवणता 2010 से 2017 तक 29 प्रतिशत बढ़ी।

नमक की अधिकतम अनुशंसित मात्रा अक्सर पार हो जाती है

जॉर्ज इंस्टीट्यूट फॉर ग्लोबल हेल्थ के क्लेयर फर्रेंड कहते हैं, रिपोर्ट में खाना पकाने में सॉस और नमक के स्तर में भारी उतार-चढ़ाव से लेकर उत्पाद स्तर तक के उत्पाद दिखाए गए हैं, जो उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य को खतरे में डालते हैं। फार्रैंड ने एक प्रेस विज्ञप्ति में कहा, "सुपरमार्केट रेफ्रिजरेटर से एक ताजा पास्ता सॉस में अकेले सॉस में दैनिक नमक का लगभग एक तिहाई होता है, पनीर जोड़ें और आप परिवार के नमक का सेवन अच्छी तरह से बढ़ाते हैं।"

लेबल पर नमक सामग्री की जांच करें

सॉस मिक्स का उपयोग अक्सर पूरे परिवार के लिए भोजन पकाने के लिए किया जाता है। हालांकि, कई लोगों को इस बात की जानकारी नहीं होनी चाहिए कि वास्तव में ऐसे सॉस कितने नमकीन होते हैं। कम नमक के स्तर के साथ सॉस निर्धारित करने के लिए लेबल की जाँच की जानी चाहिए। विशेषज्ञों ने सलाह दी कि नमक को पूरी तरह से स्वयं बनाना थोड़ा बेहतर है।

बहुत अधिक नमक रक्तचाप को प्रभावित करता है

नमक और उच्च रक्तचाप वाले आहार का संबंध स्पष्ट है। बदले में उच्च रक्तचाप से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।

“उच्च रक्तचाप का कारण ऑस्ट्रेलिया में 32 प्रतिशत हृदय रोग और स्ट्रोक है, और वर्तमान में लगभग छह मिलियन ऑस्ट्रेलियाई वयस्क उच्च रक्तचाप के हैं। यह हमारी वयस्क आबादी का एक तिहाई से अधिक है, ”हार्ट फाउंडेशन के केली-एन जॉली ने जॉर्ज इंस्टीट्यूट फॉर ग्लोबल हेल्थ प्रेस विज्ञप्ति में कहा। जब आप इनमें से कुछ सॉस के साथ पकाते हैं, तो आप प्रति सेवारत नमक की मात्रा से बहुत अधिक खाते हैं। विशेषज्ञ कहते हैं कि यह खतरनाक है कि हमें कम नमक खाने के लिए लोगों को प्रोत्साहित करने की जरूरत है।

पास्ता सॉस के निर्माता नमक सामग्री को कम करते हैं

डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में नमक के उच्च स्तर के खतरों के बारे में उपभोक्ता जागरूकता बढ़ाना महत्वपूर्ण है ताकि वे अपने और अपने परिवार के लिए स्वस्थ विकल्प बना सकें। (जैसा)

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