औषधीय पौधे

Rhubarb - व्यंजनों, स्वास्थ्य और उपयोग


सब्जी का पौधा एक प्रकार का फल हम फल की तरह उपयोग करते हैं। फल के विपरीत, हम इसके लिए फल का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन पेटीओल्स - और दवाओं की जड़ों में।

सामग्री

पत्ती की छड़ें उनमें से रस निचोड़ने के लिए अच्छी होती हैं, क्योंकि 100 ग्राम में लगभग 95 ग्राम पानी होता है। इसमें 0.6 ग्राम प्रोटीन, 1.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.1 ग्राम वसा और 3.2 ग्राम फाइबर होते हैं। पेटीओल्स को विटामिन और खनिजों के माध्यम से औषधीय पौधे के रूप में अपना महत्व मिलता है। वे रबर्ब में प्रचुर मात्रा में हैं: 270 मिलीग्राम पोटेशियम, 50 मिलीग्राम कैल्शियम, 25 मिलीग्राम फॉस्फोरस, 13 मिलीग्राम मैग्नीशियम और 0.5 मिलीग्राम लोहा 100 ग्राम में निहित हैं। विटामिन सी की पूरी 10 मिलीग्राम, कैरोटीन की 0.07 मिलीग्राम, विटामिन बी 1 की 0.025 मिलीग्राम, विटामिन बी 2 की 0.030 मिलीग्राम, नियासिन की 0.25 मिलीग्राम जोड़ें। और यह सब बहुत कम मात्रा में कैलोरी के साथ: 13 से 20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। राउबर्ब सुपरस्टार में से एक है - यदि आप एक ही समय में वजन कम करना चाहते हैं और स्वस्थ भोजन करना चाहते हैं।

विटामिन और खनिजों के अलावा, रूबर्ब पेक्टिन, टैनिन, ग्लाइकोसाइड, आवश्यक तेल, मैलिक और साइट्रिक एसिड भी प्रदान करता है। जड़ में एंथ्रोनॉयड्स, ग्लाइकोसाइड्स, रुमेटोडिन, एलोएमोडिन और क्राइसोफेनॉल होते हैं। मैलिक एसिड और साइट्रिक एसिड मुख्य रूप से स्वाद प्रदान करते हैं।
अभ्यास थोड़ा "सुपरफूड" के प्रभाव को सीमित करता है: शुद्ध रुबर्ब का स्वाद स्वाद खट्टा होता है, और हम आम तौर पर रस, कॉम्पोट्स या जाम के लिए चीनी जोड़ते हैं। आप चीनी की जगह स्टीविया या बर्च शुगर का उपयोग कर सकते हैं और कैलोरी बचा सकते हैं।

कैल्शियम की मात्रा को ऑक्सालिक एसिड की उच्च खुराक से रिलेटिव किया जाता है - प्रति 100 ग्राम ताजा भोजन में 460 मिलीग्राम। बदले में ऑक्सालिक एसिड कैल्शियम को "खाती है"। इसलिए जब रबर्ड खाया जाता है तो कैल्शियम जोड़ने के बजाय, हम कैल्शियम खो देते हैं। ऑक्सालिक एसिड के कारण, रुबर्ब गुर्दे या पित्त संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त नहीं है।

प्रभाव

Rhubarb का रेचक प्रभाव है और इसलिए यह कब्ज को समाप्त करने या पेट साफ करने के लिए उपयुक्त है। रुबर्ब रूट पाउडर जैसी चिकित्सा तैयारी में आम तौर पर रुम पलमटम होता है न कि हमारे बगीचे की सब्जी रुबर्ब।

पोटेशियम का उच्च स्तर जल निकासी प्रभाव को सुनिश्चित करता है। इसका मतलब यह भी है कि पोषक तत्व शरीर की कोशिकाओं में पहुंच जाते हैं। सोडियम पाचन को बढ़ावा देता है और आंत को उत्तेजित करता है। Rhubarb पित्त और यकृत को भी साफ करता है। यह कब्ज जैसे दस्त, भूख न लगना (टैनिन) और मुंह और पेट में श्लेष्मा झिल्ली के खिलाफ भी काम करता है। विटामिन सी की उच्च खुराक जुकाम को रोकने में मदद करती है और शरीर की सुरक्षा को मजबूत करती है।

Rhubarb जड़

पत्ती के तने सूखे, चुकंदर जैसी जड़ों की तुलना में औषधीय उत्पाद से कम हैं। यदि आप इसे खाने के लिए बगीचे में उगाते हैं, तो औषधीय प्रयोजनों के लिए जड़ का उपयोग करना मुश्किल है: यदि आप जड़ खोदते हैं, तो आप पौधे को नष्ट कर देंगे। व्यापार में, रूबर्ब रूट आमतौर पर चीन या भारत से आता है।

जड़ को कब्ज के इलाज के लिए एक दवा के रूप में आंतरिक उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। अध्ययन भी प्रभावी साबित हुए हैं: मसूड़े की सूजन और मौखिक श्लेष्मा के खिलाफ बाहरी रूप से लागू किए गए रुबर्ब रूट के शराबी अर्क।

जड़ चाय

एक रूट चाय के लिए, अदरक की तरह जड़ को छील लें और इसे स्लाइस में काट लें। या आप फार्मेसी से रूबर्ब रूट पाउडर का उपयोग कर सकते हैं और इसे एक चौथाई लीटर गर्म पानी के साथ डाल सकते हैं, दस मिनट के लिए मिश्रण को खड़ी रहने दें और फिर जड़ को बाहर निकालें। एक दिन में एक कप कब्ज, दस्त, बवासीर और आंत्र समस्याओं के खिलाफ मदद करता है। यदि आप चाय पीते हैं, तो यह मुंह और मसूड़ों में सूजन के खिलाफ काम करता है।

अपच की स्थिति में, आप अन्य औषधीय पौधों के साथ चाय को समृद्ध कर सकते हैं, उदाहरण के लिए अपच के लिए पेट फूलना और / या सौंफ़ के लिए बीजों को जोड़ना।

आपको इसे रूबर्ब जड़ों से बनी चाय के साथ ज़्यादा नहीं डालना चाहिए, आपको इसे दस दिनों से अधिक नहीं लेना चाहिए। अन्यथा, लगातार उपयोग किए जाने पर आंत सुस्त हो जाती है। इसके अलावा, पोटेशियम और पानी और इलेक्ट्रोलिसिस समस्याओं का नुकसान होने की संभावना है, साथ ही साथ अन्य जुलाब का अत्यधिक उपयोग भी हो सकता है।

पुरानी जड़ की खपत के कारण पोटेशियम की कमी कार्डियक ग्लाइकोसाइड के प्रभाव को बढ़ा सकती है, अर्थात डिजिटल से बने उत्पाद। क्या आप नद्यपान रूट या माइनर कॉर्टेक्स स्टेरॉयड भी ले रहे हैं? फिर आप पोटेशियम के टूटने को भी तेज करते हैं।

यदि आप निम्नलिखित लक्षणों से पीड़ित हैं, तो आपको रूबर्ब रूट नहीं लेना चाहिए: क्रोहन रोग, अल्सरेटिव कोलाइटिस, एपेंडेज की सूजन और आंतों में रुकावट, और निर्जलीकरण। रुबर्ब जड़ का सेवन करने के बाद एक मलिन मूत्र हो सकता है और इसका बीमारी से कोई लेना-देना नहीं है।

गर्भवती महिलाओं पर रूबर्ब रूट के नकारात्मक प्रभाव वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हुए हैं, लेकिन एंथ्रोनॉयड्स के कारण गर्भ धारण करने योग्य हैं। इसलिए, गर्भवती माताओं को रूबर्ब जड़ों से बचना चाहिए।
जड़ को भी स्तनपान करना चाहिए क्योंकि एंथ्रोनॉयड स्तन के दूध के माध्यम से प्रेषित हो सकता है।

12 साल से कम उम्र के बच्चे गूलर की जड़ों का सेवन करने के बाद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ऐंठन से पीड़ित थे। इसलिए यह दवा उनके लिए भी अनुशंसित नहीं है।

ऑक्सालिक एसिड

ऑक्सालिक एसिड, रूबर्ब पत्तियों में, पत्तों के तनों में छोटी मात्रा में होता है। पत्ते इसलिए जहरीले होते हैं और हमें उन्हें नहीं खाना चाहिए। पत्तियों में ऑक्सालिक एसिड के सेवन से संचार संबंधी विकार के साथ-साथ उल्टी भी होती है।

उपजी और पत्तियों की उम्र के साथ अम्लता बढ़ जाती है। तनों में अप्रैल में कम से कम एसिड होता है, ज्यादातर जुलाई में। इसलिए रब्ब की फसल के लिए सबसे अच्छा समय मई है।
दुर्भाग्य से, एसिड कैल्शियम को बांधता है, ताकि रुबर्ब अपने स्वयं के कैल्शियम के बावजूद दांतों और हड्डियों पर हमला कर सके। इसलिए आपको खाने के एक घंटे बाद अपने दांतों को ब्रश करना चाहिए।

सुझाव: दूध या डेयरी उत्पादों के साथ-साथ रबर्ड खाएं। इसमें मौजूद कैल्शियम ऑक्सालिक एसिड को बेअसर करता है: दही पनीर को रबर्ब कॉम्पोट, मिल्कशेक के साथ रबर्ब के डंठल या रबर्ब दही के केक में भी अच्छा स्वाद आता है।

रूबरू कौन नहीं खाना चाहिए?

यदि आपके पास ऐसे लक्षण हैं जो आपको इलाज के लिए कैल्शियम की आवश्यकता है: गुर्दे की पथरी, गठिया, गठिया या गठिया के कारण: आपको रुर्ब नहीं खाना चाहिए। गर्भवती महिलाओं, शिशुओं और छोटे बच्चों को भी रौब से बचना चाहिए।

एक विदेशी जड़?

रुबेर रबारबारम, बार्बेरियन की तरह, लैटिन बारबर्स से लिया गया है, जिसका अर्थ है "विदेशी" और एशिया से मूल को संदर्भित करता है। हालाँकि, जर्मन शब्द rhubarb लैटिन से सीधे नहीं आता है, लेकिन इतालवी rabarbaro का जर्मनकृत संस्करण है। इटालियंस, जिन्होंने अरबों के साथ व्यापार किया, संभवतः यूरोप में गाँठ लगाने वाले पहले व्यक्ति थे।

रुम ईरानी से आता है रबर्ब के नाम के रूप में, जो लैटिन रयूम बन गया। बारबर्स के सामने रा उस समय वोल्गा के नाम से आता है। संभवतया प्रारंभिक मध्य युग में इस नदी के ऊपर Rhubarb का कारोबार किया गया था।

रूप और परिपक्वता

मेडिकल रुबर्ब और गार्डन रबर्ब बहुत समान हैं। दोनों ने फूल के तने उगाये हैं जो 1.50 मीटर से अधिक ऊँचे हो जाते हैं, दवा रुबर्ब गुलाबी फूल होती है जो पैंसिल में व्यवस्थित होती है। पत्तियां बड़ी होती हैं, हाथों के आकार में लाल, गहरे हरे रंग की, पेटीओल्स लगभग गोल और पीठ पर चपटी होती हैं। हालाँकि, चीनी रुबर्ब में गुर्दे के आकार के पत्ते और हरे रंग के फूल होते हैं।

हार्वेस्ट rhubarb

चीनी और औषधीय rhubarb मई और जून में rhubarb की तरह खिलते हैं। आप ताजा पत्ती की छड़ें इस तथ्य से पहचान सकते हैं कि वे दृढ़ हैं और थोड़ा चमकते हैं। कट समाप्त रसदार दिखते हैं। यदि आपने रूबर्ब खरीदा है या इसे बगीचे में काट दिया है, तो इसे एक नम कपड़े में लपेटें और इसे फ्रिज में रख दें। वह कई दिनों तक वहां रहता है। कच्चे रबर्ब को भी अच्छी तरह से भून कर पकाया जा सकता है।

छिलके को पकाएं और पकाएं

हमें केवल थोड़ा रूबर्ब कच्चा खाना चाहिए, ज्यादातर हम इसका तैयार किया हुआ उपयोग करते हैं। इसके लिए हम तनों को धोते हैं और पत्ती के आधार को तने के सिरे की तरह काट देते हैं। फिर हम उपजी को टुकड़ों में काटते हैं। यदि छड़ें मोटी होती हैं, तो हम उन्हें छीलते हैं क्योंकि शेल में ऑक्सालिक एसिड इकट्ठा होता है। हम हरे रंग के हिस्सों को भी हटा देते हैं क्योंकि उनमें भी बहुत सारा एसिड होता है। हम टुकड़ों को पकाते हैं और बाद में उन्हें मीठा करते हैं। हम पानी डालते हैं क्योंकि इसमें एसिड का एक बड़ा हिस्सा होता है। हालाँकि, इसमें से केवल एक ही अभी भी पके हुए रबार्ब में निहित है।

Rhubarb को एल्यूमीनियम या जस्ता के संपर्क में नहीं आना चाहिए, क्योंकि ऑक्सालिक एसिड इस प्रकार विषाक्त यौगिक बनाता है।

रसोई में उपयोग करें

Rhubarb मुख्य रूप से डेसर्ट, डेसर्ट, क्रम्बल केक, मफिन या जाम में पाया जाता है। जून की शुरुआत में, जब शुरुआती स्ट्रॉबेरी पके होते हैं, तो स्ट्रॉबेरी-रूबर्ब संयोजन स्वादिष्ट होने के साथ ही स्वस्थ होता है। स्ट्रॉबेरी का मीठा स्वाद खट्टा रबार धीमा कर देता है। छाछ, मार्जिपन, मेरिंग्यू और शहद के साथ Rhubarb अच्छी तरह से चला जाता है। रबड़ी को स्मूदी बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी, आंवले, सेब का रस और बडेफ्लावर सिरप के साथ अच्छी तरह से संसाधित किया जा सकता है, यह अनानास, आलूबुखारा, चेरी, मिराबेलियम प्लम, अनार, बड़, बड़ी फूल, गुलाब की पंखुड़ी, नारंगी खिलना, नारियल के फूल, नारियल के गूदे, नारियल के गूदे के साथ सामंजस्य करता है। , जुनून फल, आम और पपीता। उपयुक्त जड़ी-बूटियाँ हैं लैवेंडर, पुदीना, वुड्रूफ़, लेमन बाम - मसाले लौंग, वर्बेना, वेनिला और दालचीनी (डॉ। उत्त अनलम)

लेखक और स्रोत की जानकारी

यह पाठ चिकित्सा साहित्य, चिकित्सा दिशानिर्देशों और वर्तमान अध्ययनों की आवश्यकताओं से मेल खाती है और चिकित्सा डॉक्टरों द्वारा जाँच की गई है।

डॉ फिल। यूट्ज एनामल, बारबरा शिंदेवॉल्फ-लेन्श

प्रफुल्लित:

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