औषधीय पौधे

नास्त्रर्टियम - खेती, अनुप्रयोग, प्रभाव और व्यंजनों


नास्टर्टियम - रंगीन, स्वस्थ और प्यार का फूल

नस्टाशयम अच्छा स्वाद, सुंदर फूल और उपचार शक्ति को जोड़ती है, छज्जे में, बालकनी के साथ-साथ बगीचे में पनपती है और थोड़ा रखरखाव की आवश्यकता होती है। यह रोपण करना आसान है और शिकारियों जैसे कि कीड़े और घोंघे को दूर रखता है। तो सभी जड़ी बूटी उद्यान के लिए एक सपना संयंत्र में। यहाँ सबसे महत्वपूर्ण तथ्य हैं:

  • नास्टर्टियम में सरसों का तेल ग्लाइकोसाइड होता है जो सूजन को रोकता है और बैक्टीरिया, कवक और वायरस के खिलाफ काम करता है।
  • इसके अलावा, पौधे का स्वाद बहुत अच्छा होता है और लगभग सभी हिस्से खाद्य होते हैं।
  • एक जोरदार चढ़ाई वाले पौधे के रूप में, नास्टर्टियम हरियाली गैरेज, बैकयार्ड, बालकनियों या घर की दीवारों के लिए भी आदर्श है और यह सौंदर्य से भरपूर फूलों का उत्पादन करता है।

सामग्री

नास्टर्टियम में लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सल्फर और फास्फोरस के साथ-साथ विटामिन सी भी होता है। इसलिए यह स्वस्थ आहार के लिए उपयुक्त है। उनके तीखे स्वाद में मौजूद सरसों के तेल के ग्लाइकोसाइड दिखाई देते हैं। ये रोगाणुओं को रोकने के लिए सेवा करते हैं जो पौधे को नुकसान पहुंचाते हैं और बैक्टीरिया, कवक और वायरस के खिलाफ कार्य करते हैं। यह पौधे का उपभोग करने वाले लोगों की भी मदद करता है: सरसों का तेल ग्लाइकोसाइड्स स्टैफिलोकोकी, कोलाई बैक्टीरिया और यहां तक ​​कि फ्लू के वायरस के खिलाफ प्रभावी है। त्वचा पर लिफाफे में, वे रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करते हैं। शरीर एंजाइमों के माध्यम से शरीर में ग्लाइकोसाइड को तोड़ता है, और ये बेंजाइल मिट्टी ऊतक को परेशान करते हैं। नास्टर्टियम प्रतिरोध के विकास के किसी भी सबूत के बिना एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में कार्य करता है।

सरसों का तेल ग्लाइकोसाइड

सरसों के तेल ग्लाइकोसाइड रासायनिक यौगिक होते हैं जिनमें नाइट्रोजन और सल्फर होते हैं, जो अमीनो एसिड से बनते हैं। वे द्वितीयक पौधे पदार्थ हैं। वे मूली, सरसों, सहिजन, गोभी और नास्टर्टियम - एक ही समय में गर्म और कड़वा स्वाद प्रदान करते हैं। सरसों का तेल ग्लाइकोसाइड बैक्टीरिया के खिलाफ काफी हद तक कार्य करता है। दवा में, नास्टर्टियम और सहिजन से प्राप्त इन पदार्थों का उपयोग श्वसन रोगों और मूत्र पथ के संक्रमण को रोकने के लिए किया जाता है। वे सूजन को भी रोकते हैं। मध्य यूरोप में, ये पदार्थ मूल रूप से केवल क्रूसिफेरस सब्जियों में होते हैं, जिनमें नास्टर्टियम शामिल नहीं होते हैं। दूसरे शब्दों में, नास्टर्टियम का स्वाद कुछ हद तक स्थानीय सरसों की किस्मों की याद दिलाता है, लेकिन पौधे बारीकी से संबंधित नहीं हैं। नास्टर्टियम में मौजूद सरसों का तेल ग्लाइकोसाइड ग्लूकोट्रोपोलिन (जीटीएल) अन्यथा बगीचे के क्रेस, लहसुन टेंड्रिल, हॉर्सरैडिश पेड़ और मैका में पाया जाता है।

हीलिंग प्रभाव

बाह्य रूप से लागू किया गया, नास्टर्टियम सूजन वाले वायुमार्ग, साइनस संक्रमण, ब्रोंकाइटिस और मूत्र पथ के संक्रमण के खिलाफ मदद करता है, घावों के उपचार में सुधार करता है, पाचन समस्याओं से राहत देता है और हल्के त्वचा की चोटों, चकत्ते और मुँहासे के खिलाफ काम करता है।

नास्टर्टियम क्यों?

पौधे मूल रूप से दक्षिण अमेरिका से आते हैं। इंकास ने इसे एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में इस्तेमाल किया और घावों को ठीक करने के लिए पत्तियों को घावों पर रखा। स्पैनिश विजेता उन्हें यूरोप ले आए। यह वह जगह है जहां नास्त्रर्टियम को इसका नाम मिला क्योंकि कैलिक्स ने नस्टर्टियम के हुडों में से एक को याद दिलाया था। इस एसोसिएशन ने Pfaffenkapp, Mönchskapüzchen या Kapuzinerli जैसे नामों का भी नेतृत्व किया। सलाद फूल और क्रेस बताते हैं कि पुरानी दुनिया में आने के बाद से उन्हें भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

"प्यार का फूल"

बेंज़िल आइसोथियोसाइनेट शराब के प्रति सहिष्णुता को कम करता है। यद्यपि आपको एक ही समय में पौधे को खाने और शराब पीने से बचना चाहिए, लेकिन इस निषेध ने अतीत में इस तथ्य को जन्म दिया कि नास्त्रर्टियम को एक कामोद्दीपक माना जाता था - एक फ्लोर डी अमोर या "प्रेम का फूल" के रूप में। सामान्य स्वास्थ्य के लिए अच्छा है कि यह एक बार नास्टर्टियम का लोकप्रिय प्रभाव अब लगभग भूल गया है।

एंटी-स्कर्वी दवा

संयंत्र 19 वीं शताब्दी में लोकप्रिय हो गया। डॉक्टरों को अब पता चल गया था कि "समुद्री बीमारी" स्कर्वी विटामिन सी की कमी के कारण थी। यह मात्रा में दक्षिण अमेरिकी जड़ी बूटी है। बीज को स्टोर करना आसान है, और कैपुचिन प्रेस को सही मिट्टी के साथ जहाजों पर भी खींचा जा सकता है, साथ ही साथ गरीबों के अपार्टमेंट ब्लॉकों में, जहां विटामिन की कमी निवासियों के बीच व्यापक थी। 1958 में, एक डॉ। सर्दी कि फूल और पत्तियों में बेंजिल सरसों संक्रमित मूत्र और श्वसन पथ के लिए एक उपाय है।

जुकाम के लिए चाय

औषधीय प्रयोजनों के लिए नास्टर्टियम का उपयोग कई तरीकों से किया जा सकता है। एक सिद्ध घरेलू उपाय जुकाम के लिए सूखे पत्तों की एक चाय है। इन्हें कद्दूकस किया जाता है और लगभग दो चम्मच गर्म पानी में मिलाया जाता है। इसके बाद दस मिनट लगते हैं और हम एक ठंड के दौरान दिन में दो से तीन बार चाय पीते हैं। एक ठंड को रोकने के लिए, आप नियमित रूप से पौधे के ताजे पत्ते और फूल खा सकते हैं।

अधिक अनुप्रयोग

नास्टर्टियम को कच्चा भी खाया जा सकता है। एक दवा के रूप में, आप 100 ग्राम ताजा जड़ी बूटियों से एक टिंचर भी बना सकते हैं, जिसे आप लगभग 400 मिलीलीटर स्पष्ट सिनैप्स में डालते हैं। एक जार में कसकर मिश्रण को सील करें और इसे दस दिनों के लिए आराम दें। फिर तरल तनाव। पाचन समस्याओं के लिए, श्वसन पथ की सूजन और अन्य आंतरिक शिकायतें, वयस्क दिन में तीन बार तीन बूँदें ले सकते हैं।

मैं नास्टर्टियम को कैसे पहचानूं?

नास्टर्टियम को इसके गोल पत्तों द्वारा आसानी से पहचाना जा सकता है। पत्ती के ब्लेड में ढाल का आकार होता है और हाथ की उंगलियों की तरह विभाजित होते हैं, वनस्पति विज्ञानी इस लोब को कहते हैं। देर से गर्मियों में ये पत्तियां गिर जाती हैं और पीले, नारंगी से गहरे लाल रंग के फूल निकलते हुए टेंडर पर निकलते हैं, जो एक औषधीय पौधे के लिए बहुत सुंदर लगते हैं। टेंड्रिल्स के लिए संभावनाओं के आधार पर नास्टर्टियम चढ़ता है या रेंगता है। उपयुक्त बाड़, धातु मेहराब, दीवारों, पेड़ों या घर की दीवारों के साथ, पौधे तीन मीटर तक की ऊंचाई तक बढ़ सकते हैं।

क्या प्रकार आम हैं?

लगभग नब्बे प्रकार के नास्त्रर्टियम की लगभग आठ सजावटी पौधों के रूप में खेती की जाती है, लेकिन सभी महान नास्टर्टियम के ऊपर एक औषधीय और पोषण संबंधी जड़ी बूटी के रूप में विशेष रूप से उपयोग किया जाता है। इसके युवा पत्ते मसाले सलाद, फूल सूप, सलाद और मुख्य व्यंजन सजाते हैं, बंद कलियों को सिरका या नमक में भिगोया जा सकता है। बल्बनुमा नास्टर्टियम दक्षिण अमेरिका में भोजन के रूप में भूमिका निभाता है, यूरोप में यह दुर्लभ है।

खेती

यदि आप एक शौक माली के रूप में शुरू करते हैं, तो नास्टर्टियम एक आदर्श शुरुआती पौधा है क्योंकि यह शायद ही कुछ मांगता है। यह सूरज को पसंद करता है, लेकिन आंशिक छाया या यहां तक ​​कि छाया भी पसंद करता है, लेकिन यह उतना प्रसार नहीं करता है। वह कम रेतीली और सूखी मिट्टी पसंद करती है, लेकिन घर की खाद की एक परत आसानी से खत्म हो जाती है।

एक गहरा रोगाणु

नास्टर्टियम एक गहरा रोगाणु है, आप बीज को पृथ्वी में लगभग 2 सेमी गहरा दबाते हैं। परिणाम जल्दी स्पष्ट हो जाते हैं: पहले कोटिलेडन एक या दो सप्ताह के बाद दिखाई देते हैं, और कुछ हफ्तों बाद आपको बहुतायत में निविदाएं दिखाई देती हैं। आप मार्च से खिड़की पर बीज भी विकसित कर सकते हैं - सामान्य बगीचे की मिट्टी पर्याप्त है।

नमी, कोई नमी नहीं

नास्त्रर्टियम को किसी भी पानी की आवश्यकता नहीं है, यह फूलों को भी नुकसान पहुंचा सकता है। आप दोनों को सूखापन और जलभराव पसंद नहीं है, फर्श हमेशा थोड़ा नम होना चाहिए। जब तक मिट्टी बेहद दुबली न हो तब तक उर्वरक का प्रयोग न करें। फिर खाद काफी है। इसकी बड़ी पत्तियों के कारण, नास्टर्टियम गर्मियों में बहुत अधिक पानी वाष्पित करता है। जर्मनी में, यह आमतौर पर गड़गड़ाहट के लिए धन्यवाद की समस्या नहीं है, लेकिन यदि सूखा लंबे समय तक रहता है तो आपको सुबह या शाम को पानी पीना चाहिए। पत्तियों के ऊपर नहीं डालें, लेकिन जमीन के पास।

थोड़ा टिप: जंगली नास्टर्टियम एक पथरीले वातावरण में चट्टानों के चट्टानी क्षेत्र में बढ़ता है। इसलिए यदि आपके पास पानी के लिए समय नहीं है, उदाहरण के लिए, क्योंकि आपका बगीचा आपके अपार्टमेंट से अलग है, तो आप नास्टर्टियम को बगीचे के तालाब या दलदल बिस्तर के आसपास भी रख सकते हैं। यदि आप इस वेटलैंड का निर्माण कर चुके हैं और तालाब के लाइनर को देखना नहीं चाहते हैं, तो यह सौंदर्यशास्त्रीय रूप से भी उधार देता है: कुछ ही हफ्तों में पत्तियों की एक परत नए पौधे को ढक लेगी। यह बेहतर है यदि आप अपने बगीचे या पिछवाड़े में पानी के कनेक्शन पर सीधे पौधे लगाते हैं और एक पत्थर से दो पक्षियों को मारते हैं: बगीचे की नली और नल शायद ही कभी सौंदर्यवादी रूप से मनभावन होते हैं - सबसे पहले, नास्टर्टियम अब पानी से लाभान्वित करता है जब आप इसे करते हैं। दूसरा, यह कर सकता है पानी भरना, यह हरे और रंगीन कंबल के साथ बगीचे के तकनीकी हिस्से को कवर करता है। जून से सितंबर की शुरुआत तक, आपका सामना फूलों की भव्यता से होगा, जो कि साधारण टर्नआउट्स से लेने के लिए लगभग बहुत अच्छा है। जर्मनी में, अपने देश में नहीं, नास्टर्टियम वार्षिक है क्योंकि पौधे ठंढ से नहीं बचता है। सब्जी पैच में, यह सभी प्रकार की गोभी के लिए एक अच्छा पड़ोसी है।

गोपनीयता स्क्रीन

चूंकि नास्टर्टियम जल्दी बढ़ता है और घने पत्तियों का निर्माण करता है, यह एक गोपनीयता स्क्रीन के रूप में आदर्श है और जल्दी से ऊंचाई और चौड़ाई दोनों में सहायक एड्स भरता है। यह आदर्श रूप से नंगे बालकनी ग्रिल्स को मिनी जंगल में बदलने और गार्डन गेट्स के साथ-साथ मंडपों के लिए भी अनुकूल है। नास्त्रर्टियम उठाए गए बिस्तरों के लिए एक अंदरूनी सूत्र टिप है। भले ही वे मृत लकड़ी, धातु, बोर्डों या प्लास्टिक से बने हों, टेंड्रिल प्लांट जल्द ही फ्रेम को कवर करता है और बिस्तर में सब्जियों के रूप में सिर्फ एक रसोई संयंत्र होता है। उपज क्षेत्र के लिए, आप एक ही समय में इष्टतम उपयोग और अच्छा लगना सुनिश्चित करते हैं। बंद जालीदार ट्रेलिस जाल सबसे अच्छे होते हैं, जो वर्गों के बजाय खड़े आयतों का निर्माण करते हैं। युवा निशानेबाज बांस की छड़ और शाखाओं पर अच्छी तरह से खींचते हैं। टेंड्रल्स पतले होते हैं, लकड़ी की संरचना के बिना रसदार और नरम पौधे - यही कारण है कि इसे बाध्यकारी सामग्री, अधिमानतः लोचदार छड़ के साथ समर्थन की आवश्यकता होती है।

कीट

नास्त्रर्टियम में हानिकारक सूक्ष्मजीवों के खिलाफ "हथियारों" का एक प्रभावी शस्त्रागार है, लेकिन काले एफिड्स इसे मुश्किल बनाते हैं। इन संकटमोचनों के उपाय भिंडी लार्वा, लेसविंग और बिछुआ स्टॉक हैं। कुछ माली एफिड्स के लिए प्रचुर मात्रा में नास्टर्टियम को भी पकड़ लेते हैं। विभिन्न, कभी-कभी अधिक संवेदनशील पौधों के बजाय, खाने वालों का द्रव्यमान नास्त्रुथियम पर ध्यान केंद्रित करता है और पट्टी करना आसान होता है।

नास्टर्टियम के साथ खाना बनाना

नास्टर्टियम भोजन के साथ-साथ मसाला भी है - इसका स्वाद मिर्ची है। यही कारण है कि सलाद या सूप में मुख्य घटक के रूप में नस्टर्टियम की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन केक पर टुकड़े के रूप में। फिर वह क्वार्क, योगहर्ट्स और डिप्स को परिष्कृत करती है, सूप देती है और सॉस देती है कि कुछ निश्चित और समृद्ध कच्चे सलाद को समृद्ध करती है।

जंगली जड़ी बूटी सलाद

प्राकृतिक रसोई में, नास्टर्टियम जंगली जड़ी बूटी सलाद में एक सितारा है। उदाहरण के लिए, इसे गियर्स, स्विस चर्ड, पालक, भेड़ के बच्चे के सलाद, टमाटर, खीरे और कद्दू के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है। पास्ता, आलू, यरूशलेम आटिचोक और चावल के साथ मसाला अच्छी तरह से चला जाता है। इस तरह के एक जंगली जड़ी बूटी सलाद पर एक फूल का बर्तन डालना बहुत आम नहीं है। नास्टर्टियम के फूलों के अलावा, आप डंडेलियन, डेज़ी और डेज़ी के फूल ले सकते हैं और एक आधार के रूप में, उदाहरण के लिए, गियर्स, डंडेलियन के पत्ते (तब आपको ड्रेसिंग में स्वीटनर की आवश्यकता होती है), स्टीमर, कच्चा चार्ड या पालक। यदि आप सिंहपर्णी फूलों का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें अप्रैल में इकट्ठा करना और फ्रीज करना होगा - जब नास्टर्टियम खिलता है, तो सभी हवाओं में डंडेलियन लंबे समय तक चले जाते हैं।

आम, पुदीना और नास्टर्टियम से बना सलाद असामान्य, लेकिन स्वादिष्ट होता है। ऐसा करने के लिए, आम को क्यूब्स में काटें और पुदीना और क्रेस से पत्तियों को डुबोएं, थोड़ा वनस्पति तेल और बाल्समिक सिरका के साथ एक ड्रेसिंग मिलाएं, इसे आम के क्यूब्स के ऊपर डालें और इसके ऊपर पत्तियों को छिड़क दें। एक टमाटर का सलाद भी नास्टर्टियम के साथ जीतता है। ऐसा करने के लिए, कई टमाटर को क्वार्टर, एक ककड़ी और एक वसंत प्याज को स्लाइस में काट लें। साधारण प्याज का उपयोग न करें क्योंकि नास्टर्टियम और प्याज की गंध बहुत अच्छी बात है। आप टमाटर, ककड़ी और वसंत प्याज को मिलाते हैं, उनके ऊपर नास्टर्टियम की पत्तियों को छिड़कते हैं और एक तेल-बाल्समिक ड्रेसिंग के साथ इसे बंद करते हैं। नुस्खा नास्टर्टियम के फूलों के साथ भी काम करता है, जिससे पीले और नारंगी फूल टमाटर के लाल और खीरे के हरे रंग के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

जड़ी बूटी मक्खन और तले हुए अंडे

नास्टर्टियम के साथ हर्ब मक्खन भी एक अच्छा बदलाव है। ऐसा करने के लिए, मक्खन के एक पैकेट को गर्म करने की अनुमति दें, अधिमानतः पानी के स्नान में, और उसमें कटा हुआ पत्ते या फूल छिड़कें। आप अन्य पाक जड़ी बूटियों को भी जोड़ सकते हैं: अजमोद और चाइव्स फिट करें। नास्त्रर्टियम तले हुए अंडे के लिए आदर्श है और आम तौर पर अंडे के व्यंजन (जैसे कि आमलेट) के लिए, पुलाव और सामन के लिए, मुर्गी और खेल के व्यंजनों के लिए।

पाव रोटी

नास्टर्टियम के साथ ब्रेड: यह औषधीय जड़ी बूटी सैंडविच के साथ एक ठंडे पदार्थ पर अच्छी तरह से काम करती है। परंपरागत रूप से, सामान्य अजमोद के बजाय, आप कड़े उबले अंडे के साथ बन्स के आधे हिस्से के ऊपर नास्टर्टियम की पत्तियों को छिड़क सकते हैं, या आप पत्तियों को मेयोनेज़ में डाल सकते हैं, जो आप पके हुए टर्की स्तन पर रखते हैं।

पेस्टो

आप लहसुन, पर्मेसन और पाइन नट्स के साथ कटा हुआ पत्तियों को मिलाकर एक पेस्टो भी बना सकते हैं, जैतून का तेल डालकर, एक ब्लेंडर में सब कुछ मिलाते हुए और एक जार में सील कर सकते हैं। वेरिएंट नास्टर्टियम, गियर्स और अखरोट के साथ-साथ नास्टर्टियम और तुलसी या पेस्टो के साथ नास्टर्टियम और सूखे टमाटर के साथ एक पेस्टो हैं।

आलू का सलाद

मेयोनेज़-भारी आलू सलाद के लिए एक स्वस्थ विकल्प नास्टर्टियम के साथ एक हल्का संस्करण है। यहां, जैकेट आलू को नरम होने तक उबालें, फिर छीलें और स्लाइस में काट लें। नमक और नास्टर्टियम के साथ सिरका और तेल और मौसम से एक ड्रेसिंग तैयार करें। आप मिर्च जैसे टमाटर क्यूब्स, ककड़ी के टुकड़े या उबले हुए कद्दू के गोले भी डाल सकते हैं।

सूप

एक सूप के लिए आप उबाल कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, युवा बिछुआ पत्ते, आलू, गाजर और लालच, तैयार सूप में नास्टर्टियम जोड़ें और ब्लेंडर में सब कुछ प्यूरी करें। नास्टर्टियम के साथ, संभावनाएं बहुत अधिक हैं: आप एक आधार के रूप में आलू, गाजर, मटर, मसूर या छोले का उपयोग कर सकते हैं, और एक अतिरिक्त मसाला के रूप में लवराज, अजमोद या मार्जोरम। मूल रूप से, नास्टर्टियम के साथ एक साथ सब कुछ उबालें और फिर इसे ब्लेंडर में प्यूरी करें।

नास्त्रेदमस से किसे बचना चाहिए?

सरसों का तेल - और इसलिए उनमें मौजूद सभी पौधे - शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए बहुत मसालेदार हैं। यदि आप गैस्ट्रिक और आंतों के अल्सर और पेट की सूजन से पीड़ित हैं, तो नास्टर्टियम भी अनुपयुक्त है। (डॉ। उत्तज अनलम)

लेखक और स्रोत की जानकारी

यह पाठ चिकित्सा साहित्य, चिकित्सा दिशानिर्देशों और वर्तमान अध्ययनों की विशिष्टताओं से मेल खाता है और चिकित्सा डॉक्टरों द्वारा जाँच की गई है।

डॉ फिल। यूट्ज एनामल, बारबरा शिंदेवॉल्फ-लेन्श

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