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स्वास्थ्य: कैलोरी के बिना नई चीनी - क्या यह काम करता है?


एलुलोज: लगभग बिना कैलोरी वाली असली चीनी?

लगभग शून्य कैलोरी चीनी संयुक्त राज्य अमेरिका और कुछ एशियाई देशों में ऑल्यूलोज या साइकोस नाम के तहत लंबे समय से है। फैफर और लैंगेन चीनी कारखाने से एक स्टार्ट-अप अब यूरोपीय संघ में भी इस चीनी की मंजूरी के लिए आवेदन करना चाहता है और राइनलैंड में बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू करता है।

युवा कंपनी ने बड़े पैमाने पर चुकंदर से चीनी के उत्पादन की एक प्रक्रिया विकसित की है जिसमें लगभग कोई कैलोरी नहीं है। कंपनी चुकंदर की आणविक संरचना को बदलने का दावा करती है ताकि ऊर्जा सामग्री एक निश्चित सीमा तक एनकैप्सुलेटेड हो।

मानव चयापचय अब ऊर्जा के स्रोत के रूप में ऑल्यूज़ को नहीं पहचानता है। वर्तमान में कोई स्वास्थ्य चिंताएं नहीं हैं। इसके विपरीत, बेहद कम कैलोरी सामग्री मोटापे का मुकाबला करती है और इस प्रकार टाइप 2 मधुमेह, दिल का दौरा या स्ट्रोक जैसी गंभीर जटिलताएं होती हैं।

विभिन्न निकायों और तेजी से खाद्य उद्योग वर्तमान में भोजन की चीनी और नमक सामग्री में सुधार करने की कोशिश कर रहे हैं। और उपभोक्ता हमेशा कम चीनी वाले खाद्य पदार्थों की तलाश में रहते हैं। तदनुसार, उचित मूल्य निर्धारण के साथ लगभग कैलोरी-मुक्त चीनी के लिए एक दिलचस्प बाजार की उम्मीद की जा सकती है।

उत्पादन एक जटिल खाद्य प्रौद्योगिकी प्रक्रिया है। चुकंदर चीनी शुरुआती उत्पाद है। यह भी यूरोपीय चुकंदर उत्पादकों को खुश करना चाहिए। स्वाद और कार्य के संदर्भ में, अलाउंस भोजन और पेय पदार्थों को मीठा करने के लिए उपयुक्त होना चाहिए। यह अभी भी पता लगाना संभव है कि क्या यह बेकिंग के साथ काम करता है। चीनी 0.2 किलो कैलोरी प्रति ग्राम की एक अवशिष्ट कैलोरी सामग्री को बरकरार रखती है।

सामान्य टेबल चीनी में 4 ग्राम प्रति ग्राम होता है। इसलिए नई कंपनी को उम्मीद है कि "कैलोरी के बिना" लेबल को यूरोपीय संघ द्वारा अनुमोदित किया जाएगा। और यह ग्राहक स्वीकृति और तेजी से बाजार की सफलता के लिए महत्वपूर्ण होगा। ब्रिटा क्लेन, बज़फे, एसबी

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