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क्या खाद्य पदार्थों को विटामिन डी के साथ कई तरीकों से समृद्ध किया जाना चाहिए?


खतरनाक कमी: वैज्ञानिक भोजन में विटामिन डी फोर्टीफिकेशन की सलाह देते हैं

विटामिन डी की कमी विभिन्न प्रकार के जनसंख्या समूहों में होती है। महत्वपूर्ण विटामिन त्वचा में मुख्य रूप से सूर्य के प्रकाश के साथ एक रासायनिक प्रतिक्रिया के माध्यम से बनता है। लेकिन इस देश में जीवनशैली अक्सर सूरज की रोशनी के संपर्क में बहुत कम आती है। एक वैज्ञानिक अब विटामिन डी वाले खाद्य पदार्थों के किलेबंदी की मांग कर रहा है।

व्यापक विटामिन डी की कमी

कुछ महीने पहले ही यह बताया गया था कि जर्मनी में लगभग 60 प्रतिशत बच्चों और किशोरों में विटामिन डी का स्तर कम या ज्यादा है। एक अध्ययन से यह भी पता चला है कि 65 वर्ष से अधिक उम्र के लगभग आधे लोग विटामिन डी की कमी से प्रभावित हैं। सामान्य तौर पर, जर्मनी में विटामिन डी की आपूर्ति को खराब माना जाता है। इसलिए कुछ लोग विटामिन डी की खुराक के अतिरिक्त सेवन पर भरोसा करते हैं। स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि इस तरह के उपचार केवल कुछ लोगों के लिए अनुशंसित हैं। ऑस्ट्रिया के एक वैज्ञानिक अब महत्वपूर्ण विटामिन के साथ खाद्य पदार्थों को समृद्ध करने की सलाह देते हैं।

कम सांद्रता में ही भोजन का सेवन करें

पड़ोसी ऑस्ट्रिया में भी, विटामिन डी की कमी सभी जनसंख्या समूहों में बहुत बार होती है और बाद में कई बीमारियों का कारण बन सकती है।

विटामिन डी मुख्य रूप से त्वचा में सूरज की रोशनी के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया के माध्यम से बनता है।

जैसा कि मेडिकल यूनिवर्सिटी ऑफ ग्राज़ के एक संचार में कहा गया है, कम सांद्रता के कारण भोजन के माध्यम से बहुत कम मात्रा में ही विटामिन लिया जा सकता है।

इसलिए, कुछ देशों ने पहले ही खाद्य पदार्थों में विटामिन डी फोर्टिफिकेशन लागू किया है।

मेड यूनी ग्राज़ के स्टीफन पिल्ज़ ने भी ऑस्ट्रिया के लिए इसकी पुरजोर सिफारिश की है।

कम सूरज के साथ जीवन शैली

क्योंकि विटामिन डी केवल कम सांद्रता (लगभग 20 प्रतिशत) के कारण भोजन के माध्यम से छोटे भागों में अवशोषित किया जा सकता है - यहाँ मुख्य रूप से वसायुक्त मछली, डेयरी उत्पादों और खाद्य मशरूम के रूप में - विटामिन डी का शरीर का उत्पादन एक रासायनिक त्वचा प्रतिक्रिया के माध्यम से खेलता है। एक बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका।

"लगभग 80% विटामिन डी की आवश्यकता शरीर द्वारा स्वयं यूवी-बी विकिरण की मदद से उत्पन्न होती है," असोज़-प्रो बताते हैं। पीडी डॉ। स्टीफन पिल्ज़, मेड यूनी ग्राज़ में एंडोक्रिनोलॉजी एंड डायबेटोलोजी के लिए नैदानिक ​​विभाग से पीएचडी।

इसलिए गर्म महीनों में सूरज को भिगोना महत्वपूर्ण है। लेकिन ठंड के मौसम में जो शायद ही संभव हो।

इसके अलावा, कई लोग धूप के मौसम में भी बाहर बहुत कम समय बिताते हैं। इसलिए विटामिन डी की कमी एक बहुत ही सामान्य घटना है।

"हमारी जीवनशैली, जो सूर्य के प्रकाश के बहुत कम जोखिम के साथ जुड़ी हुई है, मुख्य रूप से इसके लिए जिम्मेदार है कभी-कभी बहुत खतरनाक कमी," स्टीफन पिल्ज़ कहते हैं।

विटामिन डी की कमी से होने वाले रोग

विटामिन डी शरीर में एक अच्छी तरह से काम कर रहे कैल्शियम संतुलन, प्रतिरक्षा प्रणाली या हार्मोन प्रणाली के लिए जिम्मेदार है।

विटामिन डी की कमी से कैल्शियम संतुलन में असंतुलन हड्डियों और मांसपेशियों के रोगों को जन्म दे सकता है।

इसके अलावा, संक्रमण और गर्भावस्था की जटिलताओं की बढ़ती संख्या या बहुत ही प्रतिरक्षाविहीन लोगों के मामले में होने वाली मौतों को विटामिन की कमी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

पिल्ज बताते हैं, "विटामिन डी पूरे शरीर में थायरॉइड और सेक्स हार्मोन या स्टेरॉयड हार्मोन के समान काम करता है।" एक संतुलित विटामिन डी बजट इसलिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

विटामिन डी की खुराक लेना

इसलिए कुछ लोग विटामिन डी की खुराक लेते हैं। हालांकि, यह हमेशा परिवार के डॉक्टर के साथ चर्चा की जानी चाहिए।

हालांकि, इस तरह के भोजन की खुराक हर किसी के लिए उचित नहीं है, फार्मासिस्टों के लोअर सेक्सोनी चैंबर के विशेषज्ञों ने चेतावनी दी।

और जर्मन मेडिकल एसोसिएशन (Akd pointed) के ड्रग कमीशन ने बताया कि विटामिन डी की खुराक के साथ एक ओवरडोज भी हो सकता है।

भोजन का व्यवस्थित संवर्धन

कुछ देशों में, जैसे कि यूएसए, कनाडा, भारत या फ़िनलैंड, आप विभिन्न तरीकों से जाते हैं। खतरनाक कमी का मुकाबला करने के लिए विटामिन डी के साथ विभिन्न खाद्य पदार्थों का एक व्यवस्थित संवर्धन शुरू किया गया था।

अंतर्राष्ट्रीय सहयोगियों के साथ मिलकर, स्टीफन पिलज़ ने "फ्रंटियर्स इन एंडोक्रिनोलॉजी" पत्रिका में एक तथाकथित "गाइडेंस पेपर" प्रकाशित किया है, जिसमें खाद्य उद्योग में विटामिन डी संवर्धन के लिए वैज्ञानिक रूप से समर्थित उद्देश्यों को प्रस्तुत किया गया है और सबसे ऊपर, उन्हें लागू करने के लिए ठोस सुझाव और परिदृश्य। स्वास्थ्य नीति के उपाय की रूपरेखा तैयार की जाती है।

यूरोपीय संघ के भीतर, फिनलैंड ने कुछ साल पहले विटामिन डी के साथ दूध उत्पादों को व्यवस्थित रूप से समृद्ध करना शुरू कर दिया था।

"राजनेताओं द्वारा शुरू किया गया यह हस्तक्षेप न केवल सुरक्षित और अच्छी तरह से स्वीकार किया गया था, बल्कि इसका मतलब यह था कि फिनिश आबादी में लगभग कोई भी लोग नहीं हैं जिनके पास 12 एनजी / एमएल से नीचे 25-हाइड्रोक्सीविटामिन डी के मूल्यों के साथ विटामिन डी की कमी है। (30 एनएमएल / एल), “स्टीफन पिल्ज़ बताते हैं।

“जैसे देशों में। ऑस्ट्रिया और जर्मनी, फिनलैंड में भोजन की तरह एक विटामिन डी संवर्धन कई लोगों को विटामिन डी की कमी के नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों को बचाने के लिए एक आवश्यक और उचित उपाय है, ”विशेषज्ञ ने कहा।

“जैसे देश अमेरिका खाद्य पदार्थों में विटामिन डी फोर्टिफिकेशन को न केवल सार्वजनिक स्वास्थ्य में सुधार के कारण ले रहा है, बल्कि इसलिए भी है क्योंकि इससे स्वास्थ्य प्रणाली में लागत प्रभावशीलता के मामले में बचत होती है, ”शोधकर्ता बताते हैं।

उन्हें उम्मीद है कि उनका प्रकाशन यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा कि भविष्य में ऑस्ट्रिया और जर्मनी में भी यही होगा। (विज्ञापन)

लेखक और स्रोत की जानकारी


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