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आहार: काला या हरा जैतून - क्या अंतर है?


काला या हरा जैतून

जैतून के बिना एक ग्रीक सलाद क्या होगा? जैतून के पेड़ के तीखे फल भूमध्य व्यंजनों का एक अभिन्न अंग हैं और हजारों वर्षों से इसका उपयोग किया जाता रहा है। रंग का विविधता से कोई लेना-देना नहीं है। सभी जैतून शुरू में पेड़ पर हरे रंग के होते हैं और लाल भूरे से गहरे बैंगनी काले रंग की बढ़ती कठोरता के साथ रंग बदलते हैं।

अपरिपक्व चुने गए हरे जैतून में एक फर्म मांस और स्वाद का स्वाद होता है, जबकि काले जैतून में विशेष रूप से कड़वा होता है। गहरे रंग के फल बहुमूल्य असंतृप्त वसीय अम्लों से भरपूर होते हैं, लेकिन कैलोरी में भी उच्च होते हैं। काले जैतून में एक प्रभावशाली 351 किलोकलरीज होती हैं, हरे जैतून प्रति 100 ग्राम में केवल 131 किलोकलरीज होती हैं। अन्य सकारात्मक तत्व विटामिन ई, फोलिक एसिड, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और फाइटोकेमिकल्स हैं।

चाहे पका हो या अपरिपक्व, काला या हरा - जैतून का पेड़ से बहुत कड़वा स्वाद होता है। कच्चे फलों को खाने योग्य बनाने के लिए इन्हें आम तौर पर महीनों तक भिगोकर रखा जाता है। फिर वे सिरका, तेल या एक हर्बल स्टॉक में आते हैं, जो बादाम से भरा होता है या लहसुन और मिर्च जैसे विभिन्न सामग्रियों से परिष्कृत होता है। जैतून रसोई में बहुमुखी हैं। उदाहरण के लिए, वे एक ग्लास वाइन के साथ, पिज्जा पर या पेस्टो में नाश्ते के रूप में शुद्ध स्वाद लेते हैं। फ्रांस के दक्षिण में, मसालेदार क्रीम "टेपेनडे" को काले जैतून, केपर्स, एन्कोवीज़, लहसुन, जैतून का तेल और तुलसी से तैयार किया जाता है। यह ब्रेड, पास्ता और ग्रील्ड मीट के लिए एक स्वादिष्ट संगत है।

जैतून (ओलिया यूरोपिया) जैतून के वृक्षों के परिवार से संबंधित है और पूरे भूमध्य सागर में आम है। एक जैतून के पेड़ को फल सहन करने में 7 से 20 साल लगते हैं। सुपरमार्केट में, उपभोक्ताओं को एक जार या एक कैन से हरे और काले जैतून का एक बड़ा चयन मिलेगा।

डेली काउंटर से या तुर्की सब्जी की दुकान से ढीले माल अक्सर अधिक सुगंधित स्वाद लेते हैं। कुछ निर्माता लंबे समय तक पकने की प्रक्रिया से बचते हैं और डाई को अपंग कर देते हैं, अनुमोदित रंग स्टेबलाइजर्स आयरन ग्लूकोनेट (ई 579) और आयरन लैक्टेट (ई 585) के साथ हरा जैतून। काला करना कानूनी रूप से अनुमत है, लेकिन सामग्री की सूची में दिखाई देना चाहिए। उपभोक्ता अपने काले कोर द्वारा वास्तविक काले जैतून को भी पहचान सकते हैं। क्रमशः हाइक क्रेतुज़

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वीडियो: Rajasthan Police u0026 Patwar. LDC REET. Rajasthan CA. Girdhari Sir. Class-27. Water resources (जनवरी 2022).