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इस तरह सौंफ दूधिया हो जाती है


सौंफ का मौसम: गर्म होने पर सौंफ का स्वाद दूधिया हो जाता है

इटालियंस के पास अपनी प्रिय सौंफ के लिए कई व्यंजन हैं। जर्मन रसोई में भी, कंद तेजी से मेज पर परोसा जा रहा है। हालांकि, सौंफ जैसा स्वाद हर किसी के लिए नहीं है। यदि आपको मीठी सुगंध के लिए अभ्यस्त होना है, तो आप सौंफ़ को अन्य सब्जियों जैसे टमाटर और मिर्च के साथ मिला सकते हैं।

गाजर और सेब के साथ सलाद में सौंफ का स्वाद कच्चा होता है। नींबू के रस में एक स्वादिष्ट स्टार्टर पतले कटा हुआ सौंफ स्ट्रिप्स होता है। गर्म करने पर स्वाद थोड़ा दूधिया हो जाता है। एक साधारण सौंफ की सब्जी के लिए, आप कंद की लंबाई को चौथाई कर सकते हैं और नमकीन पानी में आधा नींबू के रस के साथ 10 से 15 मिनट तक उबाल सकते हैं। थोड़ा मक्खन के साथ परिष्कृत, यह पोल्ट्री, मछली और समुद्री भोजन के लिए एकदम सही संगत है। पास्ता सॉस और एशियाई कड़ाही में असाधारण सब्जियों का प्रयास करें।

वनस्पति सौंफ़, जिसे बल्बस सौंफ़ भी कहा जाता है, मूल रूप से भूमध्यसागरीय से आती है। हालांकि, खाद्य भाग एक बल्ब नहीं है, लेकिन एक ऊपर-जमीन प्याज है। तैयारी से पहले, पत्तियों के बीच की रेत को हटाने के लिए सौंफ को अच्छी तरह से धोया जाता है। तने, काले धब्बे और जड़ें हटा दी जाती हैं। अब कंद को आधा कर दें, हार्ड कोर को हटा दें और नुस्खा के आधार पर बाकी को स्लाइस, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। पत्तेदार हरी सलाद और सूप के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है।

घर में उगने वाली सौंफ अभी भी अक्टूबर तक उपलब्ध है। ताज़े कंद सफेद से हल्के हरे रंग के होते हैं, इनमें एक मजबूत स्थिरता और एक मजबूत हरे पत्ते होते हैं। भूरा मलिनकिरण और सूखे कट सतहों का संकेत है कि यह बहुत लंबे समय के लिए संग्रहीत किया गया है। सौंफ का स्वाद सबसे अच्छा होता है। एक नम कपड़े में लिपटे, यह एक या दो सप्ताह के लिए फ्रिज के सब्जी डिब्बे में रहता है।

किसी भी सब्जी की तरह, सौंफ में कैलोरी कम होती है। मूल्यवान तत्व विटामिन ए, सी और ई, फोलिक एसिड, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम हैं। विशिष्ट स्वाद मुख्य रूप से आवश्यक तेलों जैसे एनेहोल और फेनकोन के कारण होता है, जो कि अन्य चीजों के बीच पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। चाय और ब्रेड मसालों में सौंफ़ के बीज को पेट फूलना और कब्ज और पूर्णता की भावना के साथ मदद करने के लिए कहा जाता है। हाइक क्रेतुज़, bzfe.de

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