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स्वास्थ्य: फलियां असली प्रोटीन पॉवरहाउस हैं


फलियां पावर पैक हैं: प्रोटीन सामग्री बकाया है
दाल का सूप या मटर की प्यूरी लंबे समय से गरीब लोगों के भोजन के रूप में दी जाती है। लेकिन वह अब अतीत की बात है। एक निरंतर बढ़ती उत्पाद श्रृंखला, तैयारी के नए रूपों और परिष्कृत व्यंजनों ने घरों और गैस्ट्रोनॉमी में मसूर, मटर और अन्य सभी फलियों के लिए मार्ग प्रशस्त किया है। फलियां के स्वास्थ्य मूल्यों ने कई बार दरवाजा खोल दिया है।

एक फली में पकने वाले कम या ज्यादा छोटे पौधों के बीज असली पॉवरहाउस होते हैं। वे शरीर को भरपूर मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, मूल्यवान फाइबर और खनिज, साथ ही विटामिन, विशेष रूप से बी विटामिन प्रदान करते हैं। हालांकि, फलियां की प्रोटीन सामग्री बकाया है: सूखे राज्य में, प्रोटीन सामग्री 20 से 35 प्रतिशत के बीच है। सेम, मटर और मसूर के लिए तैयार खाने में, यह अभी भी पांच से दस प्रतिशत है। यह उन्हें विशेष रूप से शाकाहारियों के लिए दैनिक पोषण में महत्वपूर्ण बिल्डिंग ब्लॉक बनाता है। प्रोटीन की आवश्यकता को विशेष रूप से फलियां द्वारा कवर नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इनमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड नहीं होते हैं। लेकिन अनाज के साथ संयोजन में, उदाहरण के लिए, इस छोटे नुकसान को आसानी से दूर किया जा सकता है।

सोयाबीन कई मामलों में एक विशेष भूमिका निभाता है: सूखने पर लगभग 40 प्रतिशत प्रोटीन सामग्री के साथ, यह फलियों के बीच स्पष्ट नेता है। इसी समय, अपने सभी रिश्तेदारों के विपरीत, वह वसा को एक महत्वपूर्ण सीमा तक वितरित करती है, अर्थात् 20 प्रतिशत वसा प्रतिशत। इसकी संरचना विशेष रूप से ओमेगा -3 फैटी एसिड और अन्य पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के उच्च अनुपात के साथ अनुकूल है। हालांकि, कैलोरी सामग्री में वसा भी ध्यान देने योग्य है। लगभग 70 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम पर, यह अन्य फलियों की तुलना में लगभग दोगुना है।

चीन में सोयाबीन की खेती 2,800 ईसा पूर्व के रूप में की गई थी। लेकिन यह 17 वीं और 18 वीं शताब्दी में ही इंडोनेशिया, भारत और उत्तरी अफ्रीका से होते हुए यूरोप और अमेरिका तक पहुंच गया था। सभी सोयाबीन का लगभग तीन चौथाई हिस्सा वहाँ उत्पादित होता है। ईवा न्यूमैन, सहायता

लेखक और स्रोत की जानकारी


वीडियो: HOW TO MAKE PROTEIN POWDER AT HOME FOR BODYBUILDING. AMIT PANGHAL. PANGHAL FITNESS (जनवरी 2022).