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वजन घटाने के अध्ययन: कम कार्ब आहार के साथ कम तेज हो रही है?


कम कार्बोहाइड्रेट: कम कार्ब के साथ वजन कम करें
कई लोग वर्ष के मोड़ पर अपना वजन कम करने की योजना बनाते हैं। तथाकथित "कम कार्ब आहार" बहुत लोकप्रिय है। फैट बढ़ाने के बजाय, आप यहां कार्बोहाइड्रेट से बचें। लेकिन क्या प्रभाव स्थायी है? क्या वजन कम करना स्वस्थ है?

लो कार्ब का चलन है
कई लोग अपना वजन कुछ हद तक कम करके नए साल की शुरुआत करना चाहते हैं। आहार जैसे कि एटकिन्स आहार प्रचलन में है। मांस, अंडे, दूध और पनीर के बहुत सारे और शायद ही कोई कार्बोहाइड्रेट: तथाकथित कम कार्ब सिद्धांत पर आधारित आहार। यह पूछे जाने पर कि कम वसा या कम कार्बोहाइड्रेट जल्दी से वजन कम करने के लिए उपयुक्त हैं, वैज्ञानिक अध्ययनों ने बार-बार दिखाया है कि कम-कार्ब कम वसा वाले से बेहतर करता है। यह स्पष्ट है कि कार्बोहाइड्रेट का सेवन नहीं करने से व्यक्ति तेजी से वजन कम कर सकता है। हालांकि, यह विवादास्पद है कि क्या मेनू से रोटी, पास्ता और चावल को हटाने और वसा या प्रोटीन पर भरोसा करने के लिए भी स्वस्थ है।

स्वास्थ्य समस्याएं
“वसा और कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा की जरूरतों को पूरा करने में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। एक पौष्टिक मिश्रित आहार में सीमित मात्रा में वसा और कार्बोहाइड्रेट के रूप में 50% से अधिक ऊर्जा का सेवन होना चाहिए, ”जर्मन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन (डीजीई) अपनी वेबसाइट पर लिखता है।

दूसरी ओर, पोट्सडैम में जर्मन इंस्टीट्यूट फॉर न्यूट्रीशनल रिसर्च (DIfE) के एंड्रियास फैफीफर ने dpa समाचार एजेंसी के एक संदेश में कहा: "सिद्धांत रूप में, आप पूरी तरह से कार्बोहाइड्रेट के बिना भी रह सकते हैं क्योंकि वे आवश्यक नहीं हैं।"

उदाहरण के लिए, इनुइट, एक स्वदेशी लोग जो मुख्य रूप से कनाडा में रहते हैं, पारंपरिक रूप से कार्बोहाइड्रेट खाते हैं। वे केवल प्रोटीन और वसा का सेवन करते हैं।

स्वास्थ्य कारणों से, कम कार्ब आहार आमतौर पर एक अच्छा विचार नहीं है। तथाकथित किटोजेनिक आहार और भी अधिक समस्याग्रस्त हैं। कार्बोहाइड्रेट से बचना भी जीवन प्रत्याशा को प्रभावित कर सकता है।

दूसरी ओर, कम-कार्ब डाइट टाइप 2 मधुमेह को बेहतर नियंत्रण में मदद करती है, जैसा कि पिछले साल एक अध्ययन में दिखाया गया है।

क्या कार्बोहाइड्रेट आपको मोटा बनाते हैं?
यह सवाल कि क्या कार्बोहाइड्रेट आपको मोटा बनाते हैं, इसका उत्तर देना आसान नहीं है। "Rheinische Post" (RP) की एक रिपोर्ट में, DIfE के एंड्रियास फ़्फ़िफ़र ने कहा: "यह इस बात पर निर्भर करता है कि किन कार्बोहाइड्रेट को खाया जाता है।"

अच्छे और बुरे हैं। इसलिए अच्छे या जटिल कार्बोहाइड्रेट में चीनी घटकों की लंबी श्रृंखला होती है और धीरे-धीरे पच जाती है। इसलिए, रक्त शर्करा का स्तर अपेक्षाकृत स्थिर रहता है और cravings को रोका जाता है। जटिल कार्बोहाइड्रेट पूरे अनाज में पाए जाते हैं, अन्य चीजों के बीच।

खराब या सरल कार्बोहाइड्रेट, जिसमें छोटी चीनी श्रृंखलाएं होती हैं, जल्दी से पच जाते हैं और जल्दी से रक्त में प्रवेश करते हैं। शरीर को रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने के लिए इंसुलिन जारी करना पड़ता है, जो इन कार्बोहाइड्रेट के सेवन के बाद तेजी से बढ़ता है, और अंत में फिर से कम होता है।

जैसा कि आरपी रिपोर्ट में बताया गया है, यह अतिरिक्त इंसुलिन वसा जलने को अवरुद्ध कर सकता है और आपको फिर से मिठाई चाहता है। सरल कार्बोहाइड्रेट प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में दुर्लभ हैं, लेकिन मिठाई, केक और सफेद ब्रेड में, अन्य चीजों में पाए जाते हैं।

स्वस्थ ऊर्जा आपूर्तिकर्ता
कम कार्ब को कार्बोहाइड्रेट से पूरी तरह से नहीं निकाला जाता है, उनकी मात्रा केवल कम हो जाती है। डीजीई के इकोोट्रॉफोलॉजिस्ट एंटजे गहल ने आरपी के अनुसार कहा: "व्यक्तिगत मामले के आधार पर, अनुपात 20 और 45 प्रतिशत के बीच भिन्न होता है।" इसमें अच्छे कार्बोहाइड्रेट शामिल होने चाहिए।

स्वस्थ ऊर्जा आपूर्तिकर्ता मुख्य रूप से साबुत रोटी, पास्ता या चावल जैसे साबुत अनाज उत्पाद हैं, लेकिन चना, सोयाबीन या दाल जैसे फलियां भी हैं। "वे बहुत सारे फाइबर प्रदान करते हैं जो आपको लंबे समय तक भर देंगे," Pififfer कहते हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार, कद्दू के बीज, नट्स, दलिया या गेहूं के चोकर की भी सिफारिश की जाती है। जबकि इन खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं, वे जटिल होते हैं। इसके अलावा, उनका हिस्सा छोटा है। "एक टुकड़े टुकड़े में केक, दूसरी ओर, जिसमें मुख्य रूप से आटा, चीनी और मक्खन होते हैं, विभिन्न प्रकार के सरल, बुरे कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं," प्यूफीफर ने समझाया।

यह समग्र संतुलन पर निर्भर करता है
यह पूछे जाने पर कि क्या "लो कार्ब" वजन कम करने के लिए अच्छा है, सुश्री गहल ने समझाया: "यह हमेशा कुल ऊर्जा संतुलन पर निर्भर करता है।" यदि केवल कार्बोहाइड्रेट का सेवन प्रतिबंधित है, लेकिन अन्य खाद्य पदार्थों पर ध्यान नहीं दिया जाता है, तो ऊर्जा मूल्य खो जाता है। एक ग्राम नहीं।

गहल कहते हैं, "यह चिप्स के बिना करीवूरस्ट के साथ पर्याप्त नहीं है।" अच्छी वसा खाने के लिए "कम कार्ब आहार" का ध्यान रखना चाहिए। Pfeiffer में रेपसीड या जैतून के तेल जैसे वनस्पति वसा की सिफारिश की जाती है। आरपी के अनुसार, डॉक्टर ने कहा: "उष्णकटिबंधीय तेल, यानी नारियल और ताड़ के तेल से बचा जाना चाहिए।" क्योंकि इनमें बहुत अधिक संतृप्त फैटी एसिड होते हैं।

सामान्य तौर पर, प्रति सप्ताह 300 ग्राम से अधिक का सेवन नहीं किया जाना चाहिए, मछली और सब्जियों पर कोई प्रतिबंध नहीं है। फ्रुक्टोज के कारण इसमें फल प्रति दिन 300 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। और नींबू पानी, फलों के रस या मादक पेय जैसे पेय "कम कार्ब" मेनू पर वर्जित होना चाहिए। (विज्ञापन)

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